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腐乳肉的家常做法

生活百科腐乳


腐乳肉的家常做法

文章插圖
1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）后撈出沖洗凈浮沫 。
2、鍋內熱油 ， 三成熱時，小火，放入冰糖 ， 炒出糖色 。
3、放入五花肉，改大火 ， 快速翻炒 ， 便糖色均勻地沾在五花肉上 。
【腐乳肉的家常做法】4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開 。
5、將腐乳通過漏勺（去雜質）倒入鍋中 ， 翻炒均勻 。
6、調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻 。
7、加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多 ， 以保證燜一個小時后正好收干汁），放入蔥結、姜片 。大火燒開后，蓋蓋，改小火燜60分鐘 。
8、開蓋后加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經有咸味了），雞精調味，即可起鍋 。