煙囪戚風的做法


煙囪戚風的做法

文章插圖
1、分離蛋清和蛋黃!提前預熱烤箱160度 牛奶和玉米油混合充分乳化 。
2、加入過篩后的低粉,攪拌至無干粉無顆粒 。
3、再分次加入蛋黃 畫之字的手法攪拌均勻后再加入一個 。
【煙囪戚風的做法】4、攪拌好的蛋黃糊,順滑無顆粒 。
5、蛋白分三次加入砂糖,打至提起打蛋器乘一個直角 。
6、將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中用炒菜的手法混合!再倒回蛋白霜中 。
7、翻拌均勻 , 倒入模具中震一下!震出大氣泡 。
8、放入預熱好的烤箱中150度 烤60分鐘即可 。