【微波爐為什么不能煮開水】如果用微波爐來燒開水，一是使用的玻璃杯等內表面非常光滑的加熱容器，幾乎沒有可作為晶核的物質；二是微波爐工作時容器本身并不發熱，水不會發生循環流動 。由于沒有晶核 ， 水中不會產生氣泡 ， 就看不到翻滾沸騰現象 ， 因此也無法知道水是否被燒開 。如果加熱時間長了 ， 水有可能被燒得超過沸點，人們也未必知道水已經過熱了 。當人把盛有過熱水的微波爐容器放在桌子上時，哪怕是輕微地碰擊，也會擾動容器里面的水，由此引發的流動就會起到某種晶核的作用，導致水突然沸騰、濺出 。有時擾動過程會猛烈得多，如當你向容器中加入咖啡或茶葉時，過熱的水會受到明顯地沖擊，這時水里大量聚集的即將汽化的水分子便乘勢轉變成水蒸氣，從杯中濺出 ， 很容易將操作者燙傷 。因此，最好不要用微波爐燒開水 。

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