【如何二次醒發面團】二次醒發面團的方法是在鍋里事先燒些溫水，水不要燒開，五六十度就夠用了，然后把籠屜放在上面醒發即可 ， 醒發時間不足的饅頭，成品體積小 ， 表皮不光滑 。
面團經過揉至整形后，產生了很強的筋力 。因此要醒發一會，饅頭生坯才能回軟，恢復其延伸性 。這樣才能夠讓酵母菌產生更多的二氧化碳 ， 使饅頭膨脹起來 。
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