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【肘子怎么調汁呢】材料：
豬前肘子1個，紅辣椒、老姜、香蔥、冰糖各20克，調料包（內裝大茴香、甘草各3克，丁香、桂皮、花椒各2克）1個，曲白酒、醬油各50克，精鹽8克 。
做法：
1、將肘子刮洗干凈，下入冷水鍋中煮至四成熟撈出 。
2、另將鍋內加清水，下入辣椒、蔥、姜、冰糖、調料包及余下調料燒開熬濃，撈出調料渣 。
3、將肘子下入湯鍋內用中火煮至八成熟爛時撈出，剔去大骨 。
4、將肘子放入容器內，加鹵湯，入蒸鍋內蒸至熟爛時取出即成 。
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