文章插圖
煎釀茄子所需主料：肉醬100克，茄子250克 。所需輔料：生粉50克 ， 黃酒10克 ， 雞精2克，鹽10克，蔥5克，生抽10克，油100克，糖35克，姜5克和水50克 。
煎釀茄子的做法步驟：
【煎釀茄子的做法】加入黃酒，鹽，糖，雞精，蔥，姜和生粉拌勻上勁 。茄子切連刀不要切斷，第二刀把茄肉切掉以此類推 。中間拍生粉再放入肉醬 。將鍋放油 。放入茄夾煎透撈出待用 。鍋內留少許油放入蔥，姜 ， 雞精，黃酒 ， 生抽，鹽，糖以及水 。放入煎好的茄夾 。加蓋燜2分鐘后收汁出鍋即可 。
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