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做蛋糕的面粉可不可以換成地瓜粉

生活百科蛋糕


做蛋糕的面粉可不可以換成地瓜粉

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【做蛋糕的面粉可不可以換成地瓜粉】做蛋糕的主要用粉是低筋面粉，沒有低筋面粉可以用普通粉加淀粉一半比例來替代，其他加雞蛋、糖、油等可以按照正常比例來放 。
做蛋糕的原料：雞蛋四個，低筋面粉，食糖，食用油少許 。
方法：
1、將四個雞蛋的蛋白和蛋清分別放到不同容器中 。將蛋黃打散，然后沒次加入少量面粉攪勻，并加入一勺白糖；
2、打發蛋白，如果是使用超市里買的蛋糕粉做蛋糕，將蛋糕粉和雞蛋攪勻就可以，如果是面粉那么蛋白一定要打發 ， 就是用筷子或者打蛋器均勻地上下打圈，筷子完全打發蛋白要接近30分鐘左右，當蛋白變成硬發泡狀，已經黏住容器不會流動就可以了；
3、將打好的蛋白和蛋黃混合，混合過程中采用多次混合上下攪動的方式，讓混合變得均勻但是氣泡不被破壞 。
4、將電飯煲內膽抹上少許油，抹均勻，同時將調勻的蛋糕醬放入電飯煲內 。
5、將電飯煲調整到蛋糕檔開始做蛋糕 ， 口感上說電飯煲的蛋糕偏軟，味道上水分會比烤箱蛋糕多 。