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老面包子怎么做才松軟

生活百科包子


老面包子怎么做才松軟

文章插圖
制作流程如下：
1、取一塊拳頭大小的老面 。加入少許的水和面粉，和成比較軟、比較濕的面團 。放置在比較溫暖的地方約4到5小時；
2、經過一次發酵的面團，不能開始制作包子 。要根據十斤面一兩堿的比例，用堿水來中和面團的酸味 。揉好的面團要經過兩次發酵才行；
3、餡料主要以豬的鮮肉加豬的咸肉制作而成 。大概是1比1的比例 。餡料不用放鹽，加上適量的蔥花，以及水；
4、把發酵好的面團取出來后，在桌面上撒點面粉 。然后將面團放在上面 。不用經過重新揉和了；
【老面包子怎么做才松軟】5、取制作好的面團攤圓，包入餡料 。鍋中燒足夠開的水，籠蒸的時間要長一點 。大約在25分鐘左右即可完成松軟的包子 。