三七粉燉雞骨的做法和用量 _三七

文章插圖
燉，指將三七與食物同時下鍋，加水用武火燒沸去沫，然后用文火慢慢燉至食物熟爛的方法。這種方法具有質地軟爛，原汁原味的特點。
具體操作是：先將洗凈的食物在沸水鍋內焯去血污和腥膻味，撈出放入鍋內，加適量清水；再將炮制的三七、調味品放入；開始用武火煮沸，再用文火燉至食物酥爛可食。
【三七粉燉雞骨的做法和用量】煮，指將三七和食物一起放在多量的湯汁或清水中，加熱，使藥膳熟爛的方法。具有操作簡單，適用廣泛，口味清淡肥鮮，突出主料滋味的特點。
具體方法：將藥、食物經初加工，放置于鍋中，加入調味品，注入適量清水或湯汁，用武火煮沸后，再用文火煮至熟。
三七燉雞、煮雞是用量不能過多，一般燉雞一只20至30克為宜。生服三七粉一天5克左右，分兩次服用。服用過量不僅人體承受不了，還造成很大的浪費。