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怎么做油潑拌面

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怎么做油潑拌面

文章插圖
1、食材：面粉1000克、鹽適量、干辣椒10克、蔥片少許、姜片少許、大蒜少許、辣椒面一勺、熟油少許、青菜50克、醬油一勺、香醋一勺 。
2、油熱下干辣椒蔥姜蒜，炸香，過濾炸料 ， 嗆油完成 。
3、溫水化鹽，普通面粉和面，扮成絮狀，揉成面團，醒面半個小時，中間多揉幾次 。
【怎么做油潑拌面】4、把面分成劑子 。
5、搓成條 。
6、刷上熟油，再醒一個小時 。
7、用手按扁，兩邊搟一下，中間按一下 。
8、抻成條，中間撕開下鍋，放入青菜，煮熟撈出 。
9、放入蔥花 ， 蒜泥，辣椒面，潑嗆好的熱油，放入少許醬油 ， 香醋，攪拌均勻，美食完成 。