存放時間與保存方法有關，一般有以下幾種情況：
1、不要讓牛蒡碰水，用報紙或保鮮膜包住 ， 放在陽光曬不到的陰涼場所 。這種方法保存的時間較短，最多一周 。
3、將牛蒡用沾濕的報紙包裹好 ， 放在冰箱冷凍室的最下層即可 。這種方法可保存1～2個月 。
4、把牛蒡埋在潮濕的沙土堆里，一層沙土一層牛蒡，漏出莖部 。這種方法保存的效果最好 ， 但比較適合秋冬等氣溫較低的季節，可以保存兩個月之久 。
5、將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中 ， 再放進冰箱冷凍室中保存，如此不但能延長保存期限，烹調時也只需解凍即可使用，十分快速方便 。這種方法可保存2個月以上 。
【新鮮的牛蒡能放多長時間】注意事項：如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會繼續吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得干枯 。
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