【為什么在魚肉上撒鹽魚肉會動】新鮮魚肉里的神經細胞在受到鹽的刺激后產生反射性收縮，帶動附近的肌肉和筋腱而產生跳動 。
需要說明一下的是，神經細胞在死亡不久的機體中依然具有反射能力 ， 中學里生物課上做的去腦蟾蜍對于酸液有反射也是類似原理 。如果魚肉擱置一段時間，神經細胞產生脫水和萎縮，那樣的反應便不會出現 。這是一種物理現象，在無生命的機體中也會存在的 。
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