從制作工藝上看，冰激凌多數屬于硬冰淇淋性質，其制作方法是將混合好的冰淇淋漿料放到一個容器里面 ， 隨后放進冰箱，經過冷藏之后形成冰激凌，主要在工廠加工，冷凍到店內銷售 。而冰淇淋是由軟冰淇淋機生產出來的一種半流固態型冷凍甜品，口感特別細膩圓潤香滑，優質的軟冰淇淋應該入口即化 。冰淇淋機就是專門用來制作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電設備 。
【冰激凌和雪糕有什么區別】雪糕制作上和冰淇淋相似，不同的是冰淇淋一般為杯碗盒裝 ， 雪糕一般為棍裝（也有少部分為拿裝和筒狀） 。另外就是國家標準中要求冰淇淋的脂肪、蛋白等含量比雪糕的高 。
軟冰淇淋一般現做現賣，適用于餐廳、冷飲店、冰淇淋店等各大餐飲場所 。而雪糕一般是制成成品，適合在便利店、超市等地主出售 。

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