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香甜酥餅 香甜酥餅的熱量

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香甜酥餅 香甜酥餅的熱量

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。香甜酥餅的熱量，香甜酥餅這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、油酥餅又稱千層油酥餅，素有西秦第一點之美稱，投入市場銷售，曾風靡一時，千余年來 ， 數經滄桑 ， 歷久不衰，一直流傳至今 。
2、原料配方 上白面粉5.75千克 堿面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克制作方法1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后 ， 起鍋盛入盆內待用 。
3、2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內；將堿面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水) ， 先倒入60％的堿水反復和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發光的硬面團，再將剩余的堿水灑入 ， 并用拳頭在面團上壓榨，使堿水滲入面內 。
4、然后將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個 ， 為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油 ， 再逐個搓成約12厘米的長條 。
5、3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然后由右向左卷 ， 卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長) 。
6、4.上鏊：將面團壓成中心稍?。?直徑約7厘米的小圓餅 。
7、在鏊內倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻 。
8、散在周圍 。
9、鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發 。
10、約3分鐘后 ， 拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調原料配方(制20只) 上白面粉500克 去皮芝麻100克 豬板油100克 熟火腿100克 香蔥100克 精鹽10克 味精1克 雞蛋1個 熟豬油1.15公斤(約耗400克)制作方法1.將豬板油去膜 ， 用精鹽腌制3天，將其和火腿分別切成米粒大小的丁 。
11、香蔥擇洗干凈、切成蔥末，用紗布包住擠出蔥汁 ， 放入同一容器內，再加進味精拌勻成蒸油餡 。
12、酥餅的餡心還有：糖油、棗泥、香腸、肉松、雞絲、火腿、玫瑰糖油等，可根據消費者的口味選做 。
13、2.取面粉(200克)放在案板上，扒一小窩，放入熟豬油(100克)拌和，搋勻，制成油酥面 。
14、另取面粉(275克)放案板上 ， 扒窩后放入熟豬油(50克)，用20℃的溫水100克(冬天30℃左右)和勻，揉成油面 。
15、3.將油酥面、水油面分別揉成圓狀 ， 再用手將水油面壓扁，包入油酥面后，用搟面杖搟成長約40厘米、厚約6.7毫米的長條，橫折三層 ， 搟成長方形，照上法折疊三次后再搟成厚約1厘米的長方形面皮，順長卷緊成一長條，用手摘成面劑20只，逐只將面劑壓扁成直徑5厘米的圓形面此 。
16、將蔥油餡心分成20等份 ， 放在面皮中間，包成團，再用手掌摁成直徑約5.6厘米的圓餅，排在案板上 。
17、將雞蛋磕入碗中 ， 攪成蛋漿，用手把蛋漿涂在面餅的兩面，并輕輕按摩至表面發粘，逐面在芝麻盤內沾一下，使兩面粘滿芝麻，即成雙麻酥餅生坯 。
18、4.炒鍋置火上燒熱，將餅坯放入鍋內兩面烘烙 ， 使芝麻粘牢，出鍋裝入盤內，將熟豬油(1選斤)倒入鍋內 ， 油溫至四成熟時放入酥餅，炸至酥餅浮上油面，當油溫達到七成熟時，把餅坯翻面，炸2分鐘左右撈出 。
19、取一只平鍋鋪上白紙，放處炸過的酥餅 ， 兩面各用微火再烘烤15分鐘，減少餅內油量，吃時清爽利口 。
20、產品特點 外香酥，內松軟，餡心油爽適口 ， 配色和諧，宜熱食 。
21、酥餅酥餅，系有特制的脂烙酥而得名 。
22、脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰 。
23、火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成 。
24、其特點是皮酥 ， 瓤有異香而不膩 。
25、酥餅的制作方法原料配方 ：上白面粉5.75千克 堿面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克 制作方法 1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內待用 。
26、 2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內；將堿面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60％的堿水反復和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發光的硬面團，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團上壓榨 ， 使堿水滲入面內 。
27、然后將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條 ， 抹上清油 ， 摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，再逐個搓成約12厘米的長條 。
28、 3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯 ， 再按三折折起來 ， 每折長約20厘米，然后由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯 ， 左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥 ， 扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長) 。
29、 4.上鏊：將面團壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅 。
30、在鏊內倒50克油 ， 將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻 。
31、散在周圍 。
32、鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發 。
33、約3分鐘后，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調換位置 ， 防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調換位置，達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成 。
34、 產品特點 金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口 。
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