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土豆紅燒牛肉做法 土豆紅燒牛肉怎么做好吃又嫩

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土豆紅燒牛肉做法 土豆紅燒牛肉怎么做好吃又嫩

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。土豆紅燒牛肉怎么做好吃又嫩 ， 土豆紅燒牛肉做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、所用的香料有：花椒、茴香、白芷各一塊、陳皮一塊、八角四塊、香葉兩片、山奈兩片、草果半個 。
2、用料：土豆、大蔥、姜、青紅椒：給牛肉增加鮮香辣味 。我們用螺旋辣椒做青椒，用紅辣椒做配色 。
3、主料：牛肉：精選牛肋排，口感更好 。
4、先把牛肋排換一下，切成小塊 。中間的牛肉比較肥，肥牛可以切小一點 。切牛肉的時候不要切的太小 ， 煮好的牛肉會縮水 。
5、鍋中加入清水，將牛肉倒入水中，將冷水倒入鍋中，去除牛肉的血水，加入少許料酒去除異味 。隨著水溫的升高，牛肉里的血會慢慢被擠出來 。在水中間，我們要不停地用勺子攪拌，讓牛肉受熱均勻 。水燒開后，大概一分鐘就熟了 。
6、洗完鍋后加入植物油 ， 熱鍋放涼油 ， 鍋里的油加熱后再倒出來 。這里火鍋放油降溫的目的是炒牛肉的時候不會粘鍋 。
7、鍋中加入少許清油，然后放入蔥、姜，翻炒香辛料，放入少許干辣椒，翻炒至能聞到香辛料的香味，然后放入牛肉，再放入醬油調色 ， 翻炒上色 。
8、翻炒上色后 ， 加入清水 。水一定要多一點 。煮牛肉需要很長時間 。最好一次加足水，然后調牛肉的底味 ， 加鹽，調個底味，加點辣椒去腥去異味，再加生抽鮮 。汁燒開后，關小火，一直煨 。
9、利用燒牛肉的時間，我們炸土豆，放入五六成熱油溫度，炸至金黃色 ， 然后取出 。
10、牛肉煨了40分鐘左右，這個牛肉就已經熟爛了 。這時候可以加入土豆，然后不斷收汁，直到粘稠為止 。最好不要勾芡，大火會發粘，這樣收集的牛肉會更入味 。汁液粘稠后，放入青紅椒，再將青紅椒煮至嫩熟 。
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