營養價值：鮟鱇魚富含維生素A和C 。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養價值較高 。其尾部肌肉可供鮮食或加工制作錢松等 ， 其魚肚、魚籽均是高營養食品，皮可制膠，肝可提取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的原料 。
拓展資料：
【安康魚的營養價值】鮟鱇魚又名蛤蟆魚、結巴魚等，是一種深海魚，它們遍布于世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底，在我國沿海海域均有產出 。人類已知的鮟鱇魚有250多種，因其獨特的長相也有人把它叫做海鬼魚 。鮟鱇魚可食用，肉質富含膠質，具有極高的營養價值 。鮟鱇魚肝味道鮮美，被稱為海中鵝肝 。
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