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面粉發酵后有股酒味能不能吃

生活百科面粉

1、面粉發酵后有股酒味還能吃 。因為發面 ， 將酒曲或酵母和面粉加水和勻置于適宜溫度中一段時間，就是將面粉中的糖類由酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和乙醇俗稱酒精 ， 所以發面后有一陣酒味 。這是發面必然的結果 。表明發酵時間太長了 。
【面粉發酵后有股酒味能不能吃】2、如果要用它蒸饅頭或者烙餅的話，用小蘇打或者堿面沖水稀釋后放入發面中，再兌上一些干面粉揉合 ， 直到沒有酸味才算中和完成 。