【鱔魚要煮多久】紅燒鱔魚制作方法如下：
1、將鱔魚切斷，每段大約五厘米長；
2、胡蘿卜都切成長八厘米，寬四厘米 ， 厚五厘米的片；
3、蔥姜蒜切成末，花椒加調制花椒水；
4、淀粉加水調成芡汁備用；
5、勺內放油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內；
6、蔥姜蒜熗鍋 ， 添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚段；
7、待湯燒開后，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內；
8、將油菜放入勺內 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋上明油；
9、裝入盤內，即可出鍋 。

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