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怎么做剁椒 剁椒的做法最正宗的做法

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怎么做剁椒 剁椒的做法最正宗的做法

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1、材料：紅辣椒2000克、姜1250克、蒜750克、粗鹽600克、白酒150克、面粉1湯匙、小蘇打少許 。
2、做法：用剪刀剪開小紅辣椒的花梗 。加入少許食用小蘇打和一湯匙面粉，加水 ， 用手徹底攪拌，然后沖洗，再用冷開水沖洗幾次 ， 徹底去除生水 。生姜清洗干凈后，用涼開水徹底去除生水 。
3、蒜瓣不用洗 ， 不用去皮，保持干凈衛生 。用料理機磨碎蒜瓣 。用烹飪機器研磨紅辣椒和小姜葉 。將蒜末、紅椒和生姜混合，加入腌制鹽 。
4、加入白酒，攪拌均勻 。蓋上廣口瓶，將純凈水倒入廣口瓶邊緣，密封，置于陰涼干燥處 。
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