1、準備食材：豬蹄，大蔥，姜，大蒜，老干媽，白醋，鹽，糖，紅油，生抽，陳醋 ， 料酒，花椒，大料 。
2、將大蔥、姜、大蒜及花椒、大料打成調料包備用，豬蹄刮洗干凈，切成小塊 。
3、鍋中加水 ， 豬蹄涼水下鍋，倒入少許白醋去腥，開大火焯燙 。
4、豬蹄焯燙好后，將豬蹄撈出 ， 用清水中洗去殘沫，再浸泡清水半小時 。
5、豬蹄浸泡好后再入鍋，將調料包放鍋，鍋中一次性加好水 ， 水的量要足，開大火燉制 。
【老媽蹄花的做法】6、一直保持大火精制1小時后，豬蹄湯濃稠呈奶白色，將調料包撈出，再加入鹽、胡椒粉調味即可 。
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