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【剁椒魚頭怎么樣腌制才是最佳】一.原料：鯉魚750克、泡椒30克、香菇50克、料酒15克、鹽4克、姜5克、大蔥5克、雞精2克、植物油20克、耗油適量 。
二.做法：
將鯉魚處理干凈 ， 泡椒切碎，香菇洗凈，備用；用蠔油把魚身全部抹均勻，加入鹽和料酒；把姜片、蔥節放在魚的下面，魚肚中放兩個香菇；在魚身均勻的撒上雞精 ， 再放入一層辣椒；將魚放進蒸鍋內，水開后蒸8分鐘關火，不揭蓋虛蒸5分鐘；取出魚，淋上蔥油即可裝盤食用 。
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