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【藕發黑還能吃嗎】藕發黑是淀粉氧化的原因 ， 如果是時間長了，有變質的味道就不要食用了，如果是短時間的變色，是可以食用的 ， 可以加入少量的白醋，顏色即可就可以變白了 。蓮藕發黑屬正常情況 ， 蓮藕中含有單寧物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，單寧與鐵質的器具接觸，就會出現黑色 ， 使蓮藕變黑，如果只是蓮藕表皮變黑只需將表皮削掉即可，但如果蓮藕切開后里面也變黑了就不建議再繼續食用了 。
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