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家庭自制客家釀豆腐

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家庭自制客家釀豆腐

文章插圖
1、食材：嫩豆腐1塊，洋蔥半個，胡蘿卜半根，夾心肉1小塊，香蔥2根，食鹽少許 ， 醬油一勺，蠔油1勺，胡椒粉少許 。
【家庭自制客家釀豆腐】2、豬肉切成小塊，放入攪拌機中做成肉餡，洋蔥和胡蘿卜分別準備出少許，也放入在攪拌機中攪碎，放入豬肉餡中；
3、加上少許的蔥花、食鹽、雞粉、胡椒粉，以及一點點淀粉，將肉餡朝著一個方向攪打至起筋，豆腐一大塊 ， 用清水沖洗干凈；
4、將豆腐先切十字刀，再分別將大塊切成4小塊，豆腐盡量要切得大一點的塊，用小勺子將豆腐塊的表面挖一個小洞 ， 不要挖空；
5、之前拌好的肉餡塞入豆腐中 ， 同時準備一個小碗 ， 放入醬油、蠔油、淀粉和半碗清水拌均勻成料汁 ， 炒鍋中添上少許油，燒熱后 ， 將豆腐塊放入鍋中；
6、有餡的一面先貼鍋底煎，待將其煎至定型的時候，翻面繼續將另一面也煎好 ， 調好的芡汁淋在豆腐上面，加上鍋蓋燜煮，待肉餡變熟后，大火收汁，撒上蔥花點綴，出鍋 。