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【面食在山西有多少種做法】山西面食做法：
1、肉餅：將面團和好 。肉洗凈剁成肉末 。蔥姜洗凈切末，將剁好的肉末放在容器里，磕入一個雞蛋，放入色拉油，醬油，料酒，鹽，香油，攪拌至有筋道 。將面團搟成面皮 。把餡兒均勻的鋪在面皮上 。然后折疊，鍋里放油，等油熱了，把折好的餅放進去，用小火煎炸至餅熟 。
2、窩窩頭：將玉米面、黃豆面、白糖、糖桂花放入盆中，酵母用清水攪拌均勻，倒入到面粉中和好，把和好的面團放在案板上，搓成長條，用刀切成一樣的面塊，拿一塊用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窩頭的樣子 。用手指把窩頭底部頂出一個小窩，蒸鍋加入水，放上小窩窩頭，大火燒開后轉中火蒸15分鐘左右即可 。
3、蕎麥饅頭：將蕎麥面粉放入盆中 ， 放入酵母水揉成面團，發酵至兩倍大，將面切成一個個差不多大小的劑子 ， 圓成圓形，放入鍋中蒸10分鐘即可 。
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