文章插圖
【麻糖的做法】1、原料：芝麻500克，綿白糖250克，飴糖250克 。
2、將芝麻淘洗干凈，浸泡脫皮，在炒鍋中炒干水分 ， 炒熟，成熟芝麻仁 。
3、將糯米淘洗干凈，蒸煮熟，加入麥芽，制成飴糖 。
4、熬糖：白砂糖、適量水、飴糖熬制，溫度到140—150℃時倒在臺上冷卻 。
5、拌麻：芝麻置于鍋中炒制，將拉白的糖坯放入，攪拌均勻 。
6、拌勻后，倒入銅（或不銹鋼）板上，揉搓拍成寬10厘米、厚5厘米的長條，用薄刀切成梳子薄片即成 。
7、冷卻、成型：冷卻適中，自然成型 。
8、切片整形：切片后冷卻，及時整形，以便包裝 。

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