文章插圖
1、材料:雞爪200克;八角2顆,桂皮一小片 , 香葉2片,干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量 。
【紅燒雞爪怎么做】2、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭 , 洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成兩截后去籽,蔥切花 。
3、將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干 。
4、起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味 。
5、下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻 。
6、.再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽,炒勻至雞爪上色 。
7、加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘 。
8、最后撒上蔥花炒勻即可 。
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