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主料 ：茄子 500克，食用油5毫升，姜2片，蔥1根，蒜2片，花椒2個，辣椒2個，面醬30克 。
【怎樣把茄子燉的很爛很爛啊】方法：
把茄子清洗干凈，切成一寸左右大小的塊，或者直接用手掰成塊，也以一寸大小為宜 。準備好姜、蒜 ， 并切片備用 。茄子與大蒜是比較好的蔬菜搭配 ， 做燉茄子不使用大蒜不利于營養均衡 。準備一點花椒和干辣椒備用 。將鍋洗凈，加入食物油 ， 等油熱后放入姜、蒜、花椒和辣椒等調料翻炒，然后加入面醬三十克左右，繼續翻炒 。炒出醬香味后立即加入茄塊進行翻炒 。把茄塊炒均勻后 ， 加入適量清水用中火進行燉制 。燉制適當時間后即可把茄子燉得較爛 。
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