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拉面制作方法

生活百科拉面


拉面制作方法

文章插圖
1、牛肉500克、拉面適量（可買現成的拉面）、香菜200克、蒜苗500克、蔥姜 。
2、胡椒、辣椒、花椒、雞精各適量 。
3、牛肉洗凈，把肉里的血水，血絲清除干凈 。
4、鍋里放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮 。
5、水開，收小火 ， 撇血沫子 ， 同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘 。
6、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒干，丁香3-4顆 。
【拉面制作方法】7、小火40分鐘 。用筷子試一試，肉爛即可 ， 放鹽，再煮10分鐘 。
8、綠蘿卜切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水 ， 蘿卜片放入 。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮 。湯開 ， 滴香油 。
9、煮面，撈面出鍋 ， 加蘿卜湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油即可 。