1、將牛肉洗干凈后 ， 剁碎成肉餡，如果覺得太麻煩可以直接使用絞肉機，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水
2、準備蔥姜水和花椒水，這個是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可
3、蔥姜切成末，量的話視個人口味來定
4、白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會被腌制出來 ， 然后我們把多余的水分倒掉，如果水分特別多的話，可以適當地捏一下白菜 ， 擠出里面的水分
5、在剁好的牛肉餡中打入一個雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著順時針方向攪拌均勻，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調的好不好，可以直接嘗肉餡之后判斷!
【牛肉白菜餃子餡怎么做】6、最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼，據說這樣肉餡更香，本人出于省事 ， 直接將生香油加入肉餡中，不過一定要記?。鴕歡ㄒ詈蠓?先放油的話會影響其他調料被肉餡吸收，最后放能夠鎖住餡料的鮮美!
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