熬制雞湯,有以下幾個要點:
1、熬湯的雞肉必須先汆水 。雞肉在燉湯之前,在開水里面煮5分鐘 , 不僅可以去掉生腥味,還可以徹底清潔肉類 , 使燉出的湯清涼而不渾濁,鮮香而無異味 。
2、汆燙過的雞肉冷水下鍋 。冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,雞肉會充分釋放出營養 。
3、控制燉湯的容器和火候 。熬制雞湯用砂鍋,先大火10分鐘燒開后 , 再轉小火 。
【雞湯怎么熬制很香】4、放調味品10分鐘后關火 。湯汁濃稠時,放調味品,10分鐘后關火,中途不要揭蓋 。
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