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爆炒豬皮如何做才好吃

生活百科爆炒

1、豬皮洗凈后，取一個鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開后 ， 煮10分鐘后撈出來；
【爆炒豬皮如何做才好吃】2、待肉皮稍涼，用刀斜刮 ， 把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細絲待用；
3、取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可 ， 放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘后出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲 ， 瀝干待用；
4、取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香后，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻后，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋 。