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拿什么魚熬湯好

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拿什么魚熬湯好

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不同的魚搭配不同的配料 ， 都能做出美味的魚湯 。
【拿什么魚熬湯好】1、魚頭豆腐湯。
大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油后加蔥姜、凈水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然后轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可 。
2、河鯽魚湯。
取半斤以上魚一條 ， 在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少，文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時可以撒些蔥花 。
3、刀魚筍尖湯。
將刀魚兩三條，包在紗布里煮爛，撈出魚骨 ， 加蔥姜黃酒等調味，然后放入筍尖及去皮蘿卜絲煮一小會 ， 起鍋時淋少許豬油，味道清鮮 。
4、鱔絲蛋花湯。
將一大把黃鱔骨洗凈，碼在砂鍋里 ， 加蒜頭一枚，蔥結一個，老姜一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然后撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯 ， 隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比 。