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炸金針菇用芝麻香油醬 ， 取一小碗，放入生抽、香蔥碎和芝麻香油混合均勻制成調味汁 。大火燒油至7成熱，取少許金針菇放入蛋糊中，使金針菇表面均勻地裹上蛋糊，放入油鍋中炸，呈淡金黃色，撈出瀝干油分，用同樣的方法把所有金針菇都炸好裝盤即可 。
【炸金針菇用什么醬】金針菇是日常餐桌上常見的菜品，一般都是用炒的或者煮的，這道酥炸金針菇是用炸的，在炸的時候要注意火候，要用中火慢炸，這樣炸出來的金針菇色澤鮮嫩，口感酥脆 。夾菜入口，香酥的外殼裹著清香的金針菇 ， 口感獨特 。
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