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【酥性餅干和韌性餅干有何區別】酥性餅干是以低筋小麥粉為主要原料，加上較多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的一類餅干，這種餅干在面團調制過程中，形成較少的面筋 ， 面團缺乏延伸性和彈性，具有良好的可塑性和黏緒性，產品酥脆易碎，故稱酥性餅干 。韌性餅干是一種大類產品，這種餅干表面的花紋呈平面凹紋型，表面較光潔，松脆爽口 ， 香味淡雅，同等重情況下其體積一般要比粗餅干、香酥餅干大一些 。產品主要作為點心食用，但亦可充做主食食用 。
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