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一般肉餡與淀粉的比例為5比1即可 。如果加入淀粉過多 ， 會使炸出的丸子發硬，失去彈性，沒有松軟嫩的特點 。
炸丸子做法簡介：
食材明細：肉餡、雞蛋、淀粉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒 。
制作流程：
1、肉餡攪打上勁，分別加入切碎的蔥、姜、雞蛋、淀粉攪勻，再加入生抽、料酒、鹽調味 。
2、加入淀粉并攪拌勻 。
【炸丸子中淀粉和肉的比例】3、油燒至溫熱，手取一些肉餡 ， 從虎口處擠出小丸子，入鍋炸至焦黃熟透 ， 用漏勺撈出，即可食用 。
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