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紅燒肉是哪里的特色菜

生活百科紅燒肉


紅燒肉是哪里的特色菜

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紅燒肉是中華的一道經典名菜，是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟、營養豐富、入口即化 。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值 。
【紅燒肉是哪里的特色菜】紅燒肉的做法各地也會稍有不同 。南方習慣用醬油調色，而北方則偏愛炒糖色兒 。原料一般選用上好五花肉，所謂上好五花肉要層次分明 ， 一般五層左右為佳，故名“五花肉”，或者“坐臀肉” 。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜 。