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秋葵干脆片是怎樣做成的

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秋葵干脆片是怎樣做成的

文章插圖
1、 挑?。禾粞∥薏〕婧Α⒒鄧鶘? ，的黃秋葵嫩果作為原料 。
2、燙漂：將嫩果置于八十到一百攝氏度的清水或水蒸汽中燙漂二到十分鐘 。
3、切片：將燙漂后的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除 ， 保留中間均勻的部分進行切片 。
4、速凍：將切片后的黃秋葵速凍十到二十四小時 。
5、真空油炸：將速凍后的黃秋葵果片于真空度九十到九十六攝氏度 ， 溫度為七十五到八十五攝氏度的條件下油炸五到八分鐘 。
6、真空脫油：將油炸后的黃秋葵果片脫油五到十分鐘 。
7、分離果籽：將脫油后的黃秋葵果片置于篩網內，反復篩分，直至無果籽篩出備用 。
8、噴灑處理：將調味抗氧化復合液以噴霧的形式均勻添加至黃秋葵果片表面 。
9、 再次干燥：將經步驟八處理后的黃秋葵果片采用真空微波再次干燥 。
【秋葵干脆片是怎樣做成的】10、包裝：待再次膨化后的黃秋葵果片冷卻后，用鋁箔袋進行充氮包裝，即得黃秋葵即食酥脆片成品 。