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【蛋糕油是什么油】蛋糕油是制作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑 ， 也廣泛用于各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用 。蛋糕油的主要成分是化學合成品-單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑 。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油 。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用于同雞蛋、面粉、水一起攪拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所謂的“鮮奶油”，制成各種圖案 ， 涂于蛋糕表層和夾層 。
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