1、把鴨蛋煮開，冷水沖洗一下，去殼 ， 割開，取下雞蛋黃(蛋白質留著它用)，碾成粉末狀，添加化動物油、水豆粉揉勻，制24個球體 。
2、把雞蛋黃球逐一放進蝦糝內，滾上一層蝦糝，用力蘸幾滴水將其揉成球型 。
3、鍋內加水燒開 ， 放進蝦球煮5分鐘至熟，撈起來放于盤里，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周 。
【鴨蛋怎么做下飯菜】4、炒菜鍋內添加白湯燒開，放進食鹽、白胡椒粉，勾夾層玻璃芡，添加雞精，化動物油推勻 ， 出鍋淋在盤里蝦球豆苗上既成 。
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