1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭 ， 切下魚頭 。
2、將魚平放，一手按住魚身 ， 一手持刀將魚剁成塊，加入適量鹽，料酒和姜片攪拌均勻腌制半小時 。
【魚切塊的方法】3、切好的魚塊可以紅燒魚塊、酸菜魚塊、糖醋魚塊等佳肴 。
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