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炒牛肉的正確做法竅門

牛肉生活百科

1、食材：牛肉、干紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒 。
2、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉 ， 抓勻腌一會 。
3、腌牛肉的空檔，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒 。
4、炒鍋內放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出 ， 蒜末放三分之一 ， 爆香姜絲入鍋 ， 翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒 。
【炒牛肉的正確做法竅門】5、牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放干紅辣椒段，小火稍稍炸一會兒，繼續牛肉扒拉回來，加一點生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋 。隨意翻炒幾下即可 。