時間過得很快，轉眼之間來到十二月中旬，氣溫開始慢慢降低，寒風刺骨，空氣的水分被吸收了，導致空氣很干燥，嘴巴特別干燥，皮膚也嚴重缺水，嗓子也非常不舒服，這個時候需要補充大量水分。上次請教一些營養專家，建議我多吃綠色瓜果和蔬菜，平常喝一些鮮湯。今天為我家娃娃做一款鮮湯——冬瓜肉丸子湯，肉丸子很Q彈，湯汁也特別鮮美，整體的熱量也很低，常喝補充一些能量，滋補身體，補充大量的水分。很多人冬天知道喝湯，但是不會煮這款丸子湯，現在分享具體方法給大家伙吧。冬天干燥，建議給家人喝這湯，湯鮮味美，營養全面，暖身又暖胃。


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【冬瓜肉丸子湯的食譜分析】
挑選一些食材：準備老冬瓜280克，大蔥半根（主要用大蔥的下半截），準備香油適量，準備大半塊生姜（生姜主要用于去腥），料酒一勺，準備一個土雞蛋（主要用于做丸子餡，只用到蛋清），一勺生抽，淀粉一大勺（建議選購玉米淀粉，這樣肉餡更細膩），適量胡椒粉（白胡椒粉和黑胡椒粉都可以），花椒五粒，清水若干，豬油一勺，老抽半勺，其他。


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烹飪過程：
第一步：先把豬肉徹底清洗干凈，豬肉皮和多余的肥肉切除，豬肉切成小塊，全部放在料理機里面，按下絞肉的鍵，保證豬肉呈顆粒感，太碎后口感差很多。


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第二步：先將大蔥切成細絲，放入一個空碗之中，加上幾個花椒，加上生姜絲和清水，泡5分鐘左右，過濾掉雜質，備用。
第三步：豬肉餡放在空碗里，調入蔥姜水，少許香油或熱油，加上雞蛋清一個，一大勺玉米淀粉，調入一些鹽和生抽，還可以加上一些料酒，讓肉餡攪拌均勻。


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第四步：冬瓜去掉瓜皮和瓜瓤洗凈，冬瓜切成塊狀，鍋底放入一些豬油，倒入冬瓜塊煸炒片刻。
【 冬瓜肉丸子湯|冬天干燥，大雪過后多喝這湯，湯鮮味美，營養全面，暖身又暖胃】第五步：冬瓜塊都炒至變軟，倒入適量清水，讓湯汁都煮開，豬肉做成丸子，全部下在鍋中。


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第六步：調到中小火繼續煮，舀掉一層浮沫，讓肉丸子煮到丸子變色，加上一些食鹽給湯汁調味。


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第七步：調入一小勺胡椒粉，其他調味品，小火煮2分鐘，撒上若干蔥段，盛在一個空碗里，這道鮮湯肉丸子很Q彈，湯汁很鮮美，我家娃娃很愛喝。


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小貼士：冬瓜肉丸子湯是很家常的鮮湯，食材選擇很關鍵，豬肉要選擇有肥有瘦的，肉餡不能太碎了，肉餡需要提前調好，加上蔥姜水，一個雞蛋清和玉米淀粉，料酒和生抽，將肉餡調配好。起鍋用豬油炒冬瓜塊，加上清水煮開，調到中小火下肉丸子，最后調入鹽，胡椒粉和其他佐料，加上蔥花。


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你們知道如何烹飪這款冬瓜肉丸子湯嗎？

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