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水果蔬菜，就是水果和蔬菜的簡稱 。還簡稱果蔬，是指可食用的水果和蔬菜，相對于肉食，是食物的一個類別 。
【水果蔬菜有什么含義】果蔬主要化學(xué)成分主要有以下幾種：
糖類：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，其次是阿拉伯糖、甘露糖以及山梨醇、甘露糖等糖醇 。纖維素和半纖維素：植物細胞壁的主要成分 ， 不被人體消化，但有促進腸胃的作用 。蘋果酸：在果實中以仁果類的蘋果、梨、及核果類的桃、杏、櫻桃等含量較多 。果蔬中以萵苣、番茄含量較多 。檸檬酸：為柑桔類果實所含的主要有機酸 。含氮物質(zhì)：其中主要的是蛋白質(zhì)和氨基酸，此外還有酰胺、銨鹽，硝酸鹽及亞硝酸鹽等 。

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