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山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥 ， 是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖 。
山藥的營養(yǎng)保健功能很早就在醫(yī)學(xué)上已經(jīng)得到認(rèn)可，但由于山藥含糖較高，并含有黏液質(zhì) 。大家在食用時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、山藥含有12、4％的碳水化合物，屬淀粉類食物 ， 糖尿病患者不可過量食用；
2、山藥中含有黏液質(zhì)、淀粉酶等成分，可刺激消化液的分泌，有助于消化 。烹飪中不可加堿以防破壞營養(yǎng)成分 。服糖皮質(zhì)激素時(shí)不宜與山藥同用；
【山藥能當(dāng)飯吃嗎】3、脾胃不好多吃山藥，山藥對(duì)脾虛引起的大便溏瀉有治療作用，但食量不可過大，吃山藥過多反而會(huì)促進(jìn)大便不成形 。另外山藥有收斂作用，大便干結(jié)者慎用，否則會(huì)加重便秘 。

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