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紅薯有什么營養

生活百科紅薯


紅薯有什么營養

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【紅薯有什么營養】1、紅薯含有豐富的糖、蛋白質、粘蛋白、賴氨酸和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C含量最高 。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸 ， 而大米、面粉卻恰恰缺乏賴氨酸 。因此紅薯與米面混吃正好可發揮蛋白質的互補作用 ， 提高營養價值 。
2、紅薯含有大量的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、 鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素，營養價值非常高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品 。
3、紅薯經過蒸煮后 ， 部分淀粉會發生變化，與生食相比可增加40％左右的食物纖維，能夠有效的刺激腸道的蠕動，促進排便 。