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1、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒少量、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒 。
2、猛火燒干鍋，下油，約兩大勺 ， 油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的 ， 待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘 ， 再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟 。
【粵式田螺怎么炒好吃】3、這里是以酸筍來炒螺 。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味 。
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