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紅燒竹鼠怎么做如何做好吃

生活百科紅燒


紅燒竹鼠怎么做如何做好吃

文章插圖
紅燒竹鼠做法：
主料：竹鼠1只 。
輔料：生油500克、大茴10克、小茴香10克、丁香5克、甘松5克、陳皮5克、草果25克、食鹽50克、白糖25克、味精10克、三花酒150克、醬油25克、生姜35克、香蔥30克、醋10克、麻油5克 。
步驟：
1、先將竹鼠煺毛，開膛 ， 掏凈內臟；
2、然后把竹鼠放入鍋中，加清水用猛火燒沸；
3、改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子時撈起 ， 用粗針插遍全身；
4、再用白糖和醋抹於皮面；
5、起油鍋燒至九成熱，將竹鼠入油鍋炸至皮呈黃色，出鍋，倒出余油換以湯水，加入各種配料，燒開后放進炸好的竹鼠，加蓋燜至肉不韌；
【紅燒竹鼠怎么做如何做好吃】6、撈起竹鼠用花生油抹皮面 ， 斬成原形拼于橢圓形碟上，以鍋內原汁勾芡淋于面上，加小麻油即成 。