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氣香濃烈，味甜而辣 。
肉桂，又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮，為樟科植物肉桂的干燥樹皮 。樹皮芳香，可作香料 ， 味與產自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似 ， 但較辣 ， 不及桂皮鮮美，且較桂皮厚 。在北美則肉桂粉不問來自中國肉桂抑斯里蘭卡肉桂，均不加區別地一起出售 。
【肉桂什么味道怎么描述】肉桂皮從莖和枝條剝?。?擱置干燥后，卷曲成卷 。有的品種則為刮取 。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過的樹皮厚而為灰色 。肉桂粉淺紅褐色 。中國產肉桂的香味稍遜于越南和印度尼西亞產者，三者均具芳香，味甜而辣 。

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