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紅米外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物 。可作飯粥 ， 可作湯羹 ， 還可加工成風味小吃 。其中含有不同的微量元素，以及豐富的淀粉和植物蛋白質 。
【紅米和黑米是一回事嗎】黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類 。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種 。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽 。其食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒 。

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