八個熱菜是四葷四素 。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉 。雞寓意著金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，所以鴨寓意著報春；魚，指的是年年有余；肉象征著生活富裕 。
【十二道菜是哪些】四道素菜分別是：白菜、芹菜、韭菜和豆腐 ?！安恕焙汀柏敗敝C音 ， 白菜，寓意著“發明明白白的財”；芹菜 ， 象征著“勤勞發財”；韭菜當然是指“永久發財” 。豆腐，一方面“腐”和“富”諧音，寓意著生活富裕，另一方面，因為人民都特別痛恨腐敗，所以“豆腐”也有“斗腐敗”的意思 。
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